Сера в продуктах и её функции в организме

Сера (S, Sulfur), как химический элемент, впервые была охарактеризована в 1777 году французским химиком А. Лавуазье. Чистая сера не имеет запаха, но многие из ее соединений очень неприятно пахнут. В воде нерастворима. Для серы характерны несколько аллотропных модификаций. Она может иметь вид желтого порошка или хрупкой кристаллической массы. Плотность, в зависимости от модификации составляет 1,96 — 2,06 г/см³. Температура плавления составляет 113 — 119 ° С. Температура кипения — 444,6 ° С.

По химической распространённости сера является шестнадцатым элементом в земной коре. В природе она иногда встречается в самородном виде, образуя большие залежи, но в основном в составе сернистых и сернокислых минералов. Основными из них являются: FeS₂ — железный колчедан, ZnS — цинковая обманка, PbS — свинцовый блеск или галенит.

Сера шестой элемент по содержанию в природных водах, встречается в основном в виде сульфат-иона и обуславливает «постоянную» жёсткость пресной воды.

В организме взрослого человека содержится около 140 грамм серы. По количеству она занимает третье место после кальция и фосфора. Сера содержится во всех тканях организма, но особенно много ее в коже, суставах, мышцах, скелете, нервной ткани, волосах и ногтях. С возрастом ее содержание в организме уменьшается, что объясняется нарушением обмена веществ и разными ограничительными диетами.

Сера поступает в организм человека с пищевыми продуктами, в составе неорганических и органических соединений. Большая часть ее поступает в составе аминокислот. Неорганические соединения серы не всасываются и выделяются из организма со стулом. Органические соединения подвергаются расщеплению и всасываются в кишечнике.

В организме сера находится в самых разнообразных формах – как неорганических (сульфаты, сульфиты, сульфиды и др.), так и органических (тиолы, тиоэфиры, сульфокислоты и т.д.). В виде сульфат–аниона она присутствует в жидких средах. Выделяется преимущественно с мочой, меньшая часть ее выводится через кожу и легкие.

ФУНКЦИИ СЕРЫ В ОРГАНИЗМЕ

Сера один из самых необходимых макроэлементов для нашего организма. Ее часто называют «минералом красоты», так как она обеспечивает здоровое состояние кожи, волос и ногтей. Сера также выполняет в организме огромный перечень и других функций:
1. Участвует в обменных процессах, способствует их нормализации.
2. Участвует в формировании костных и хрящевых тканей, улучшает работу суставов и связок. От содержания серы зависит рост, эластичность и гибкость костей.
3. Участвует в синтезе белков. Является составным компонентом ряда витаминов, ферментов, аминокислот и гормонов.
4. Функцией серы в организме является стабилизация уровня глюкозы в крови.
5. Участвует в образовании ряда витаминов и усиливает эффективность витамина В5, витамина В1, липоевой кислоты и биотина.
6. Функцией серы в организме является улучшение работы нервной системы.
7. Сера эффективно и своевременно выводит из организма чужеродное токсическое вещество, выступающее в роли аллергена. Очень эффективна при различных аллергических заболеваниях.
8. Функцией серы в организме является повышение иммунитета.
9. Укрепляет мышечную ткань, особенно в периоды активного роста.
10. Сера выводит из организма токсины и шлаки, так как повышает проницаемость мембран и нейтрализует вредные вещества, которые накапливаются в внутри клеток.
11. Функцией серы в организме является поддержание кислородного баланса.
12. Эффективно снимает судороги и устраняет болезненные ощущения при артрите, миозите, бурсите и растяжениях.
13. Участвует в выделении желчи печенью.
14. Влияет на свертываемость крови.
15. Функцией серы в организме является обеспечение нормального клеточного дыхания.
16. Замедляет процессы старения организма. Только из-за одной этой функции в организме серу можно назвать королевой макроэлементов.
17. Повышает устойчивость к радиоизлучению.

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ СЕРЫ С ДРУГИМИ ВЕЩЕСТВАМИ

Чтобы сера хорошо усваивалась в организме, в нем должно присутствовать необходимое количество железа и фтора. Элементы: молибден, селен, свинец, мышьяк и барий, наоборот, препятствуют ее усвоению.

Сера вступает во взаимодействие практически со всеми аминокислотами, особенно теснейшая химическая связь возникает у нее с витаминами Н, N и витаминами группы В. Липоевая кислота – важнейший союзник серы в поддержании питания клеток мозга полезными веществами.

Элементарная сера может связываться со свободными сульфгидрильными группами, образуя при этом сероводород, который инактивирует ферменты тканевого дыхания.

Сера угнетает все три стадии воспаления в организме за счет снижения липидного перекисного окисления и подавления воспалительных медиаторов.

Суточная потребность

До настоящего времени отсутствуют точные рекомендации по суточной потребности организма в сере. Согласно разным источникам она составляет 0,5 – 6 грамм в день. Истина скорее всего, где-то посередине и составляет 3 грамма в день. Растущему организму нужно больше серы, ибо она активно используется при синтезе элементов соединительной ткани, а взрослым можно ограничиться и меньшим количеством. Такое количество можно легко получить с пищей. Как правило, сера пропорционально распределена в общеупотребимых продуктах, поэтому гарантированно попадает в организм.

СОДЕРЖАНИЕ СЕРЫ В ПРОДУКТАХ

Большинство учёных считает, что для обеспечения организма серой хватает обычного рациона. Другая группа ученых считает, что суточная потребность организма в сере составляет 5 — 6 грамм, поэтому нужно чаще пить минеральную воду с сульфатами.

Сера в продуктах питания содержится повсеместно и в достаточном количестве. Просто невозможно найти продукт питания, который вовсе не содержал бы серы.

В больших количествах сера содержится в продуктах животного происхождения. В растительных продуктах питания достаточно много серы содержится в чесноке, капусте, яблоках, винограде, сливах, орехах, горчице, хрене, перце чили, редьке, редиске и хлебе.

По мнениям диетологов, перепелиные яйца содержат в себе наибольшее количество этого вещества. Их не зря считаются панацеей выведения из организма радионуклидов. В куриных яйцах тоже содержится достаточное количество серы.

Недостаток серы в организме

При недостатке серы в организме снижается общий жизненный тонус, резко падает иммунитет. Человек становится подвержен любым инфекциям, простудам, грибковым заболеваниям. Появляется чувство вялости, переходящее в хроническую усталость.

При недостатке серы организм плохо очищается от шлаков. На коже появляются высыпания или покраснение – это сигнал о том, что организм загрязнен токсинами. Еще один признак нехватки серы в организме – дряблая кожа.

Признаки недостатка серы в организме:
— повышение уровня содержания сахара в крови и возникновение сахарного диабета;
— сниженная репродуктивная функция (неудачные попытки зачать ребенка, продолжающиеся долгое время);
— повышение артериального давления;
— болезненность и неподвижность суставов;
— тахикардия;
— развитие проблем в функционировании печени и поджелудочной железы;
— запоры;
— появление пигментных пятен на коже, которых ранее не было;
— аллергические реакции;
— ломкие, тусклые, безжизненные волосы и слабые волосяные луковицы;
— нарушение функций кожи;
— ломкость ногтей.

Недостаток серы в организме случается очень редко, так как большинство продуктов питания содержит ее достаточное количество.

Избыток

Сера, содержащаяся в натуральных продуктах питания нетоксична, но её химические соединения (сернистый газ, сероводород и другие) могут вызывать отравления, и даже со смертельным исходом.

Вдыхание паров сероводорода, может привести к возникновению судорог, потере создания и даже остановке дыхания. Исход может быть летальным, либо человек на всю жизнь останется инвалидом — у него возникнут параличи, сильные и продолжительные головные боли, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, легких, психики.

Избыток серы в организме может быть вызван употреблением продуктов, содержащих значительное количество сульфитов, которые добавляют с целью продления срока их хранения. Больше всего их присутствует в копченых колбасах, а также в готовых салатах, которые продаются в супермаркетах. Другой причиной избытка серы в организме является нарушение обмена.

Еще одной причиной избытка серы в организме является работа во вредных условиях труда и неблагоприятные условия окружающей среды.

Основные проявления избытка серы в организме:
— кожный зуд, сыпи, фурункулез;
— снижение массы тела, поносы, расстройства пищеварения;
— общая слабость, головные боли, головокружение, тошнота;
— покраснение и опухание конъюнктивы;
— катар верхних дыхательных путей, бронхит;
— судороги и потеря сознания (при острой интоксикации);
— появление мелких точечных дефектов на роговице;
— ослабление слуха;
— ломота в бровях и глазных яблоках, ощущение песка в глазах;
— психические нарушения, понижение интеллекта;
— малокровие.

Роль серы в организме человека чрезвычайно важна, а нарушения ее обмена сопровождаются многочисленными патологиями. Для снижения отрицательного действия сульфитов на организм рекомендуется увеличивать содержание в рационе сыров, яиц, жирного мяса, птицы.

Лечение заболеваний

Сероводородные ванны применяются в бальнеотерапии для лечения различных заболеваний. В них широко используют природные минеральные воды. В зависимости от болезни определяется концентрация сероводорода. Сероводород через кожу всасывается в кровь и при этом раздражает нервные окончания, что приводит к улучшению работы разных органов человека.

Сероводородные ванны применяются при лечении болезней опорно-двигательного аппарата, гипертонии, заболеваний центральной и периферической нервной системы, а также урологических и гинекологических. Применяются они и при некоторых кожных заболеваниях, варикозе, сахарном диабете и для улучшения общего обмена веществ.

Применение сероводородных ванн имеет и ограничения. Нельзя применять их людям с сердечными пороками, ишемической болезнью, болезнями почек и печени, при бронхиальной астме, туберкулёзе, язве желудка, онко заболеваниях, гипертиреозе.

Серная мазь широко применяется при лечении заболеваний кожи. Ее можно легко приготовить самостоятельно, взяв одну чайную ложку серы и две чайные ложки жирного крема, оливкового масла, смальца или вазелина, смешанного с водой.

Серная мазь рекомендуется для избавления от чесотки или дерматита у младенцев, кормящих матерей или беременных женщин, людей с аллергическими реакциями на другие лекарства. Она наносится, не сильно втирая, на хорошо вымытый теплой водой с мылом больной участок кожи и оставляется на сутки. Перед каждым новым применением принимать душ или ванну.

Недостаток серной мази – это ее запах, который не пропадает даже после стирки белья, поэтому приходится его просто выбрасывать. Но она дешевая, безопасная и хорошо помогает.

Очищенная сера — порошок желтого цвета, который хорошо растворяется в воде. Она может применяться внутрь. Это отличное средство против глистов. Можно также применять и наружно в качестве присыпки. Сухой очищенной серой опудривают участки кожи при лечении таких заболеваний, как псориаз, себорейная экзема, воспаление кожи при поражении чесоточным клещом.

Осажденная сера имеет вид бледно-желтого порошка тончайшей фракции, в воде не растворяется и не имеет характерного запаха. Применяется только наружно в качестве ингредиента в мазях и присыпках. Категорически запрещено принимать ее внутрь во избежание нарушений работы пищеварительной системы.

Тиосульфат натрия (15-20%-ный) предназначен для наружного применения, например для смазывания участков кожи, пораженных кожным грибком, который чаще всего появляется на спине, на грудной клетке и на руках. Смазывать ваткой 1 раз в день. Примерно дней через десять кожа становится чистой.

Меры предосторожности во время приема серы:
Принимать препараты с серой можно только под наблюдением врача.
Не принимайте внутренне форму серы — ДМСО без контроля врача.
Побочные эффекты от принятия внутренне ДМСО включают головную боль, головокружение, тошноту и рвоту, диарею или запор, сонливость.
Используемая местно, ДМСО может вызвать раздражение кожи.
При диабете, астме или заболеваниях печени, почек или сердца, не используйте серу в виде ДМСО.
Форму серы ДМСО не следует использовать беременным и кормящим женщинам.
Никогда не принимайте серу в форме ДМСО промышленного класса.