Редиска – полезные свойства, состав и противопоказания

Что такое редис

Редис – это однолетний овощ-корнеплод. Его название происходит от практически созвучного латинского слова, которое переводится как «корень». Зависимо от сорта размеры, окрас и форма корнеплода могут отличаться. Молоденькие овощи, как правило, со сладковатым привкусом и пряным ароматом, старые – с более острым вкусом.

Содержание:

• Что такое редис
• Пищевая ценность
• Чем полезен для организма
• Преимущества редиса
• Какие болезни вылечит редиска
• Домашняя косметика из корнеплодов
• Возможные побочные эффекты
• Как правильно выбирать и хранить

Существует несколько версий возникновения этого овоща. Одни считают его родиной Юго-Восток Азии, другие – Индию либо Китай. Первое письменное воспоминание о редисе датируют третьим веком до нашей эры, хотя есть предположение, что этот корнеплод употребляли в пищу еще древние египтяне. Причем задолго до появления Великих пирамид. Древние греки также не только знали о существования овоща, но и описали его разные сорта. А о том, что эллины очень ценили редис, говорит тот факт, что они оставили по себе золотые фигурки в форме этого корнеплода.

Этот овощ культивировали в средневековой Европе, он есть в традиционных кухнях разных стран. Сегодня этот корнеплод коммерчески доступен в любое время года, но все же самой полезной считается редиска, выращенная в весенне-летний сезон в открытом грунте. Хотя не составит труда вырастить этот овощ и в домашних условиях, например на балконе. Тем более что для созревания редису понадобится только 3 недели.

История появления редиса в питании

Редис – это разновидность редьки. Родиной этого корнеплода является Азия, ее южные районы. В Европу редис завез итальянский мореплаватель в 13 веке.
Однако в России редис появился только в 17 веке при Петре I. Ему очень нравился заморский овощ, но мало кто разделял его восторг. Поэтому распространился по стране редис только спустя еще 90 лет, когда французская кухня вошла в моду. В некоторых странах Европы редис называли «французской редькой», настолько этот овощ и даже его ботва часто использовались во французской кухне.
Обычно редиска редко весит больше 30 грамм. Но одному израильскому фермеру удалось вырастить редис весом в 10 килограмм. Этот самый большой редис в мире и он занесен в Книгу рекордов Гиннеса.
А мексиканский город чествует редис праздником «Ночь редиса». Зародился фестиваль в 16 веке, когда монахи завезли редис в Мексику и для привлечения внимания к незнакомому овощу вырезали из нее фигурки. Корнеплод плотный и твердый и хорошо подходит для этих целей. В современности фермеры соревнуются, вырезая целые статуи и композиции из редиса.
В русском языке редис отразился в выражении «человек-редиска» по отношению к плохому человеку. Ассоциация возникла из-за острого и горького вкуса редиса. Словосочетание использовали еще в Гражданскую войну, но популярность фраза обрела благодаря фильму «Джентльмены удачи». В нем один из персонажей употребляет данное выражение.

Состав и калорийность

Сырой редис содержит (в 100 г): [1]

Калории 16 ККал

• Белки 0,68г
• Жиры 0,1г
• Углеводы 3,4г
• Вода 95,27г
• Зола0,55г

Полный состав

Редис относится к низкокалорийным продуктам и не изобилует полезными веществами. Но даже не будучи витаминно-минеральной бомбой, он всё-таки содержит немалое количество минералов и витаминов. Если говорить о способах употребления, то лучше всего есть корнеплод свежим. Во время консервирования редис теряет некоторые витамины и получает избыточное количество соли – натрия.

Что хорошего в редисе?

В нём содержится более 20 витаминов и минералов.
100 г свежей редиски — это:

• 50 мкг витамина К (примерно 70% от суточной нормы). Он необходим для нормальной свёртываемости крови, упругости сосудов и формирования костей.
• 30 мг витамина С (около 30% от суточной нормы). Антиоксидант помогает организму бороться с вирусами и вырабатывать коллаген.
• 24 мкг витамина B9 (6% от суточной потребности). Фолиевая кислота необходима беременным женщинам: она защищает нервную трубку плода от повреждений.
• 1,5 мг железа (12% рекомендуемой нормы). Этот микроэлемент необходим для насыщения тканей кислородом.
• 255 мг калия (5% от нормы). Калий важен для поддержания работы сердечно-сосудистой и нервной систем.

Пищевая ценность

Редиска содержит очень мало калорий, но много важных для организма витаминов и минералов. И хоть существует множество сортов этой культуры, но питательные характеристики у большинства из них похожи. Все они почти на 90 процентов состоят из воды и являются низкокалорийным продуктом (16 ккал на 100 г). К тому же какой бы сорт редиса ни попал в ваш салат, это почти всегда отличный источник витаминов B, С, A, марганца, меди, магния, кальция, серы, цинка, фтора, фосфора, железа, натрия и калия, а также клетчатки и разных фитонутриентов, обладающих антимикробными и противогрибковыми свойствами.

Особенности состава

Содержащиеся в редисе элементы влияют на женский организм отлично от мужского:

1. Аскорбиновая кислота – элемент, в котором остро нуждается организм беременной женщины, так как все запасы витамина С уходят на развитие плода.
2. Витамин А важен для красоты и быстрого роста ногтей и волос.
3. Витамины группы В (в особенности В9) участвуют в регуляции месячного цикла и гормонального фона.
4. Витамин Е отвечает за правильную работу репродуктивных органов женщины и здоровье гормональной системы.
5. Антоцианы – вещества, которые защищают женщину от рака матки, придатков и молочной железы.
6. Кальций, магний и фосфор – минералы, которые отвечают за здоровье костей и кожи женщины в период менопаузы.
7. Никотиновая кислота защищает от мигреней и участвует в производстве женских половых гормонов (эстрогена, прогестерона).
8. Клетчатка – неперевариваемые волокна, которые очищают кишечник и способствуют похудению.
9. Йод – элемент, при острой нехватке которого женщина теряет способность к зачатию.

Важно! Установлено, то ботва редиса содержит в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем сам овощ. Для получения максимальной пользы редиску советуют использовать в пищу целиком.

Чем полезен для организма

Редис, как и брокколи, цветная капуста и горчица, принадлежит к растениям семейства Brassica. И все они содержат мощный антиоксидант сульфорафан, который защищает печень от окислительного стресса, предотвращает воспаления и появление злокачественных опухолей.

Индийские ученые обнаружили в составе овоща вещество гексан, которое, как оказалось в ходе исследований, обладает противораковыми свойствами: вызывает гибель мутированных клеток и ингибирует разрастание злокачественных образований. Редис защищает от токсинов, в том числе от микотоксина зеараленона (встречается в продуктах из кукурузы, овса, ячменя), вызывающего гормональные нарушения в организме. Также ученые обнаружили в корнеплоде противогрибковые соединения, которые эффективны в борьбе с грибками рода Candida.

Антибактериальные способности редиса помогают устранять акне и угревую сыпь. Этот плод полезен для дыхательной системы, в частности как профилактика бронхита, астмы. Обладает щадящим мочегонным эффектом, что полезно для очищения почек и при воспалениях в органах мочеполовой системы.

Пользу от салата из редиски также ощутят кровеносная система, кожа, иммунитет. А теперь пришло время более детально поговорить о наиболее захватывающих свойствах редиски.

1. Повышение иммунитета

Высокое содержание витамина С помогает восполнить витаминные запасы организма, благодаря чему, защитные функции организма восстанавливаются. Организм человека будет защищен от воздействия различных внешних факторов.

2. Ускорение обмена веществ

Клетчатка способствует улучшению перистальтики кишечника, что нормализует работу всей пищеварительной системы. То есть, токсины не будут накопляться в организме, а значит, обмен веществ в значительной степени ускоряется. К тому же, своевременное выведение вредных веществ из организма способствует похудению.

3. Предотвращение развития онкологии

Овощ богат веществами, которые не только останавливают рост уже существующей опухоли, но и в целом предотвращают ее возникновение. Поэтому он рекомендован к употреблению тем людям, у которых есть предрасположенность к такому заболеванию.

4. Нормализация работы сердечно-сосудистой системы

Продукт не только способствует укреплению сердечной мышцы и сосудов, но еще и предотвращает закупорку сосудов. Аскорбиновая кислота разжижает кровь, а значит, это предотвращает образование тромбов. К тому же, клетчатка выводит из организма излишки холестерина, а значит, риск образования холестериновых бляшек также снижается.

5. Выведение лишней жидкости из организма

Как известно, одним из главных симптомов застоя желчи в организме считается отечность. Несвоевременное выведение желчи нарушает водно-солевой обмен в организме, что и приводит к появлению отеков по всему телу. Компоненты, содержащиеся в редисе, выводят камни из желчного пузыря.

Укрепление нервов

Редиска полезна и для нервной системы, благодаря тому, что в ней содержатся витамины группы В. Когда их не хватает в организме, мы чувствуем усталость, раздражительность и испытываем проблемы со сном.

«Кроме этого, в редиске есть калий, кальций, фосфор, магний, железо, витамин PP – все они необходимы нам для здоровья и хорошего самочувствия», – напомнила диетолог.

Еще в редиске, как и во многих других представителях семейства крестоцветных, присутствует биологически активное вещество индол-3-карбинол. Научные исследования доказали, что оно способно замедлить развитие раковых опухолей.

Поможет ли редиска похудеть – вопрос спорный. Калорийность у нее минимальная, ведь овощ состоит в основном из воды и пищевых волокон. Зато он способен стимулировать аппетит. Так что после нескольких диетических редисок есть риск перейти к чему-то более сытному.

Полезные свойства редиса

Редис — кладезь полезных веществ. В нем содержится много витамина С, витамины группы В, витамин РР, а также калий, магний, железо, фосфор и другие полезные вещества. Редис состоит из воды и пищевых волокон, которые улучшают микрофлору и перистальтику кишечника.

Полезные свойства редиса:

• Укрепляет иммунитет;
• Останавливает рост раковых клеток;
• Улучшает обмен веществ;
• Выводит «плохой» холестерин;
• Разжижает кровь, препятствует образованию тромбов;
• Предупреждает развитие варикоза;
• Улучшает сосуды.

Польза для женщин

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в редиске, оказывают наиболее благоприятное влияние на женский организм, чем на мужской. Например, витамин В участвует в регуляции месячного цикла и гормонального фона, витамин Е отвечает за правильную работу репродуктивных органов женщины, а витамин А нужен для красоты волос и ногтей.

Польза для мужчин

Редис полезен для мужчин, активно занимающихся спортом, так как содержит салицилаты, которые нейтрализуют боль и напряжение в мышцах. Кроме этого, регулярное употребление редиса улучшает половую функцию мужчин и усиливает половое влечение.

Можно ли есть редиску детям

Несмотря на большое количество полезных веществ, маленьким детям редис противопоказан. Так как редис может вызывать аллергию, вздутие и метеоризм, педиатры не рекомендуют давать корнеплод детям до 2 лет. Даже двухлетнему малышу редис нужно давать с осторожностью, понемногу, внимательно следя за реакцией организма.

Противопоказания к употреблению редиса

Принести пользу редис может далеко не всем, есть и те, кому редис употреблять не рекомендуется:

• Людям с заболеваниями щитовидной железы, так как злоупотребление может вызвать появление опухолей.
• Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, двенадцатиперстной кишки и печени.

При употреблении натощак редис вызывает вздутие живота. По этой причине нельзя слишком увлекаться редисом — достаточно съесть нескольких штук.

Редис для похудения

Благодаря низкой калорийности и богатому минеральному составу редис считается настоящим диетическим продуктом. Врачи рекомендуют употреблять его людям, имеющим лишний вес.

Как редис помогает худеть:

• Содержит клетчатку, которая улучшает работу ЖКТ и ускоряет метаболизм.
• Выводит шлаки и токсины. Благодаря освобождению пищеварительной системы от пищевых отходов можно потерять до 2 кг.
• Улучшает гормональный фон и поднимает настроение.
• Оказывает мочегонный эффект, помогая организму выводить лишнюю жидкость.
• Имеет желчегонный эффект и снимает отеки.

Кому стоит добавить этот овощ в свой рацион?

Людям со следующими патологиями:

• Проблемы с кишечником: благодаря большому содержания клетчатки, корнеплод ускоряет обмен веществ и нормализует работу ЖКТ .
• Болезни почек и жёлчного пузыря: высокое содержание калия увеличивает выработку мочи, уменьшает боль во время мочеиспускания и снижает риск возникновения камней в почках.
• Для профилактики сердечных болезней: в редиске содержатся антоцианы, которые снимают воспаления и помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Всем ли можно есть редис?

Нет, этот корнеплод нежелательно есть людям с заболеваниями щитовидной железы: в нём могут содержаться гойтрогены — вещества, которые стимулируют образование зоба.

С осторожностью редис нужно употреблять при язве, обострении болезней жёлчного пузыря, двенадцатиперстной кишки и печени.

1. Редис выращивали в Древнем Египте

Редис известен с давних времен. Предполагается, что его начали культивировать в Китае, потом овощ распространился в другие страны мира.

Первые письменные упоминания о редисе относятся к III веку до нашей эры, дальше его описания встречаются у древних египтян, римлян и греков. Строители пирамид ели этот полезный овощ каждый день, а европейцы включали в базовый рацион наряду с бобами и продуктами из пшеницы.

Редис стал одним из первых овощей, завезенных в Америку из Европы, где быстро распространился, завоевав популярность.

2. Редис попал в Книгу рекордов Гиннеса

Плоды редиса небольшие — до 2 см в диаметре и весом не более 30 г. Однако израильскому фермеру Ниссану Тамиру удалось добиться впечатляющего результата: он смог вырастить редис весом 10 кг. На данный момент это максимальный известный вес редиса, его зафиксировали представители Книги рекордов Гиннеса.

3. Редис содержит важные витамины и минералы

Полезные свойства редиса связаны с его составом. Это отличный выбор для тех, кто на диете: в нем нет жира, совсем немного белка, а углеводы, присутствующие в корнеплоде, представлены полезной для пищеварения клетчаткой. Калорийность редиса — 16 ккал на 100 г. В нем много витамина С, а также микроэлементов:

• калия;
• кальция;
• железа;
• магния.

4. Овощ полезен для пищеварения

Редис — близкий родственник капусты и других крестоцветных. В их составе есть соединения серы, которые полезны для пищеварительной системы. Эти элементы снижают уровень воспаления в кишечнике, борются с агентами, вызывающими рак.

Ряд исследований показывают, что серосодержащие вещества из редиса могут подавлять рост бактерий *Helicobacter pylori*, являющихся основной причиной развития язвы желудка.

5. Редис помогает бороться с заболеваниями

В составе редиса есть антиоксиданты, которые делают овощ настоящим суперфудом. Антиоксиданты способны бороться со свободными радикалами, которые могут повреждать клетки, вызывая хронические заболевания, преждевременное старение, а также являясь причиной возникновения некоторых видов рака. В редисе содержатся десятки антиоксидантов.

 Не исключено, что именно из-за них наши предки включали этот овощ в рацион в больших количествах, использовали в народной медицине.

Исследователи, опубликовавшие статью в 2019 году, указывают на то, что антиоксиданты из редиса позволяют снижать шансы на развитие разных форм рака, среди которых рак молочной железы, рак печени, кишечника, легких.

6. Редис защищает от диабета

Диабет 2 типа — одно из распространенных заболеваний, которое в последние десятилетия встречается все чаще. Сегодня его диагностируют даже у детей.

Ученые прогнозируют, что число случаев болезни будет увеличиваться. Противодиабетическое свойство редиса — еще одна причина есть его как можно чаще, особенно тем, кто ведет малоподвижный образ жизни и входит в группу риска.

Исследования показали, что соединения, которые есть в редисе, позволяют контролировать уровень сахара в крови. Поэтому употребление овоща в свежем виде полезно как в профилактических целях, так и для тех, кто страдает предиабетом или диабетом 2 типа.

7. Редис борется с грибковыми инфекциями

Среди неожиданных свойств редиса, о которых немногие знают, его способность бороться с грибковыми инфекциями. В состав редиса входит вещество *RsAFP2*, которое справляется с грибками рода *Candida*. Именно они вызывают молочницу, которая часто становится причиной дискомфорта. Лекарств для лечения молочницы на основе редиса пока не создано, но не исключено, что такие разработки ведутся.

8. Редис полезен для кожи

Редис содержит много жидкости и витамин С в высокой концентрации, а это значит, что полезный овощ может использоваться для ухода за кожей. Если маски из огурца хорошо известны, то маски на основе редиса могут стать неплохой альтернативой. Они помогут насытить кожу влагой, осветлить ее тон.

 Витамин С способствует выработке коллагена, а потому может сделать кожу более эластичной.Не стоит забывать и о том факте, что антиоксиданты в редисе могут бороться со свободными радикалами, замедляя преждевременное старение кожи.

9. Ботву редиса тоже можно есть

Мы привыкли есть редис в свежем виде, предварительно срезая ботву. Это стандартный подход, но не единственный.Редис лучше хранится, если отрезать ботву, но выбрасывать ее не стоит. Во-первых, можно использовать для приготовления супа, добавляя вместе с другой зеленью.

Во-вторых, молодая ботва может стать компонентом салата или приправы. Например, из нее можно приготовить песто, измельчив со специями и добавив оливковое масло. Еще один вариант — использовать ботву для тушения или начинки для пирога.

10. Существует праздник редиса

Уверены, что после этого факта вы по-новому взглянете на банальный редис. Оказывается, в мексиканском городе Оахака ежегодно проводится ночь редиса. Она отмечается 23 декабря. По всему городу устанавливают фигуры и композиции, вырезанные из редиса.

Проводятся конкурсы на лучшую скульптуру, для изготовления которой использовался редис. Победитель получает денежную премию.Сами фигуры недолговечны и быстро увядают, а потому фестиваль собирает огромное количество желающих посмотреть на необычное зрелище.

Праздник берет свое начало от колонизаторов, прибывших в Мексику еще в XVI веке, именно они привезли редис в страну.

Как правильно выбрать редис?

Вот несколько советов от экспертов Роспотребнадзора:

• Обращайте внимание на внешний вид корнеплодов и ботвы — они должны быть упругими и свежими;
• У овоща должны быть яркие корни и ярко-зелёные листья;
• Не покупайте корнеплоды с впадинами и тёмными пятнами на поверхности — они уже испорчены;
• Свежий редис с ботвой можно хранить в холодильнике в течение недели, а обрезанный — не более пяти дней;
• Если хотите получить максимальную пользу от овоща, не режьте его в салаты, а ешьте целиком — так он сохранит больше витаминов.

Зависит ли от того, как он приготовлен?

И в свежем и в маринованном редисе присутствуют антоцианы. Считается, что они препятствуют развитию злокачественных опухолей. Содержание горчичного масла придает овощу свойства антисептика, поэтому он помогает восстановить слизистые оболочки внутренних органов.

Употребление корнеплода в сыром и маринованном виде улучшает аппетит, и нормализует процесс переваривания пищи в ЖКТ. К тому же он очищает организм от холестерина и вредных элементов, а также повышает иммунитет. Наличие растительного масла и приправ обогащает вкус, и повышает питательность.

Не стоит забывать о том, что длительное хранение приводит не только к потере полезных качеств, но и способствует накоплению крахмала и грубых растительных волокон.

Внимание! Редис становится более трудным для переваривания и даже может раздражать слизистую желудка. Поэтому он противопоказан людям с язвенной болезнью.

Есть ли разница в полезных свойствах, если он не красный, а белый?

Употребление традиционного красного и белого редиса оказывает разное влияние на организм. Красную редиску показано кушать при дисбактериозе, сахарном диабете, подагре и заболеваниях печени. Вредные качества он проявляет при потреблении превышающем 250-300 грамм в сутки, они выражены болями в желудке, коликами или расстройством. Из-за того, что сок корнеплода повышает кислотность и имеет раздражающее влияние на слизистую желудка, салат из редиски не рекомендуют есть натощак.

Белый корнеплод отличается высоким содержанием калия, что обусловливает его желчегонный эффект. Поэтому он полезен при болезнях печени и желчного пузыря. Количество антоцианов в белом сорте больше, чем в красном, для профилактики онкологических заболеваний подходит именно он. Но при болезнях щитовидной железы разрешают употребление такого вид овоща в ограниченных количествах.

Можно ли его включать в рацион для похудения?

Если принять во внимание низкую калорийность данного продукта (20 кКал на 100 г), то желающим сбросить вес можно смело включить его в свой рацион. Так как масло или какие-либо заправки повышают калорийность, лучше кушать корнеплод не в салатах, а в естественном виде.

Химический состав способствует ускорению обмена веществ, и как следствие, препятствует отложению жиров. Единственный минус – стимуляция роста аппетита, что нежелательно для тех, кто сидит на диете.

Пошаговая инструкция: как употреблять овощ?

В народной медицине его кушают в сыром виде или пьют сок из редиса, а также отвары из листьев. При употреблении в пищу, он очень хорошо совмещается с кисломолочными продуктами. Есть разные народные рецепты использования данного корнеплода:

От варикоза

Так как редис имеет в составе вещества, полезные для восстановления сосудов, его рекомендуют использовать при лечении этого заболевания.

Нужно измельчить плоды до состояния пюре. Его смешивают с небольшим количеством лимонного сока и полученную кашицу втирают в поврежденные области. Делать это нужно не меньше 20 дней. Такой курс подходит для лечения на ранней стадии варикоза.

Для омоложения кожи лица

На востоке считают, что благодаря наличию аскорбиновой кислоты и витамина Е, он обладает омолаживающими свойствами. Для питания и омоложения можно приготовить маску.

1. на мелкой терке измельчают 2-3 редиски;
2. добавляют в кашицу любое растительное масло (5-6 капель), тщательно перемешивают;
3. затем добавляют крахмал (1 десертную ложку) и вновь мешают.

Маску держат на лице не больше 10 минут, а затем смывают теплой водой. В маски с редисом часто добавляют сметану и огурец, что дает отбеливающий и увлажняющий эффект.

Справка. При сухой коже полезно протирать лицо половинкой свежей редиски или выжатым соком, эта простая процедура не только обеспечит увлажнение, но и придаст коже эластичности.

От атеросклероза

Благодаря способности очищать кровь и снижать уровень холестерина, регулярное употребление свежих салатов, супа-пюре и тушеного редиса полезно для профилактики атеросклероза. Очень хорошо помогает в борьбе с атеросклерозом сок из ботвы смешанный с медом. Сок из листьев редиса и мед смешивают 1:1, перемешивают, принимают по 10 мл дважды в день. Курс лечения составляет две недели.

Общеукрепляющий здоровье рецепт

Для укрепления иммунитета рекомендуют принимать сок из ботвы с медом и красным вином. На 40 мл сока из листьев берут 10 г меда и 10 мл вина. Ингредиенты перемешивают и подогревают на водяной бане (до кипения доводить нельзя). После остывания его принимают по 20-30 мл 2 или 3 раза в сутки.

Таким образом, мы рассмотрели все о пользе и вреде свежего и приготовленного редиса. Но несмотря на многообразие состава и неоспоримую пользу данного продукта, не стоит забывать о противопоказаниях, возможности развития аллергии и личной непереносимости. Перед применением рецептов народной медицины желательно проконсультироваться с доктором, чтобы избежать возможных негативных последствий.